Kartoffeln – Tausendsassa in der bayerischen Küche
Mit dem Anbau von etwa 140 Sorten Kartoffeln ist Bayern das zweitgrößte deutsche Kartoffelland. Beste bayerische Kartoffeln werden in fast allen Regionen des Landes angebaut. Welche Sorten wir als Kartoffelbauern wählen, ist unter anderem abhängig von Bodenbeschaffenheit und Klima.
Die große Beliebtheit verdankt die Kartoffel ihrer unglaublichen Vielseitigkeit. Kartoffelgerichte füllen ganze Kochbücher und sind fester Bestandteil bodenständiger Hausmannskost wie der Haute Cuisine.
Um aus Kartoffeln ein gelungenes Gericht zubereiten zu können, brauchen Sie nicht eine Kartoffel mit einem besonders wohlklingenden Namen. Viel wichtiger für köstliche und runde Gerichte sind Geschmack, Farbe und Kocheigenschaften – und da gibt es von Sorte zu Sorte Unterschiede. Je mehr Stärke die Erdäpfel enthalten, desto mehliger, trockener und lockerer sind sie.
Mit dem Anbau von etwa 140 Sorten Kartoffeln ist Bayern das zweitgrößte deutsche Kartoffelland. Beste bayerische Kartoffeln werden in fast allen Regionen des Landes angebaut. Welche Sorten wir als Kartoffelbauern wählen, ist unter anderem abhängig von Bodenbeschaffenheit und Klima.
Die große Beliebtheit verdankt die Kartoffel ihrer unglaublichen Vielseitigkeit. Kartoffelgerichte füllen ganze Kochbücher und sind fester Bestandteil bodenständiger Hausmannskost wie der Haute Cuisine.
Um aus Kartoffeln ein gelungenes Gericht zubereiten zu können, brauchen Sie nicht eine Kartoffel mit einem besonders wohlklingenden Namen. Viel wichtiger für köstliche und runde Gerichte sind Geschmack, Farbe und Kocheigenschaften – und da gibt es von Sorte zu Sorte Unterschiede. Je mehr Stärke die Erdäpfel enthalten, desto mehliger, trockener und lockerer sind sie.
Tipp: Probieren Sie ruhig einmal verschiedene Sorten und Kochtypen aus und lagern Sie nicht nur eine Sorte im Keller, sondern mehrere, dafür aber in kleineren Säckchen, dann bleiben die Knollen immer frisch.
